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“清明蔗,毒过跎?”
来源:本站原创  作者:何雪华  日期:2018-4-10 9:37:36  浏览次数:

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民间传言:“清明蔗,毒过蛇!甘蔗多么清甜多汁,咬一口蜜水润口到肺,怎么能是“毒过蛇”呢?

关于吃甘蔗发生意外中毒的事件,“霉变”“变质”的字眼很显眼。但专家指出,甘蔗本身是无辜的,惹祸元凶其实是霉变!

原来甘蔗霉变后,会含有青霉菌等,霉菌代谢产生的3-硝基丙酸是一种剧毒化学物质,这种毒素可在十几分钟至十几小时被人体吸收而发病,不到0.5克就能使人发生中毒的迹象,并且损伤神经系统、肝、肾和肺部。据介绍,这种食物中毒一般在2-8小时后就会有症状出现。

食蔗中毒事件多数发生在春天,尤其是3月,这又是为什么呢?

专家指出,因为清明节前后,全国各地都处于气温升高的阶段,空气湿润,最适合霉菌的生长繁殖;偏偏甘蔗水分足、糠分高,最容易发生霉变。

发生霉变的甘蔗,外观看起来颜色不鲜,质地发软,明显出现红心、黑心,有异味。咬开或削了皮的甘蔗,看到纵向的纤维中有粗细不一的红褐色条纹,这还算是较轻微的霉变。将甘蔗纵剖后,霉变甘蔗的剖面呈灰黑色、棕黄色或浅黄色,如果从圆圆的横剖面看,会发现红色、灰色、黑色或棉絮状白色的芯。

专家特别提醒,甘蔗只要发生霉变,哪怕一点点,都不要吃!因为霉菌已经布满整条甘蔗了。

霉变的甘蔗不能吃,但很多人喜欢买鲜榨甘蔗汁喝。有些不良商贩将极易霉变的甘蔗,削挖掉红心、黑心,制作成“成品榨蔗汁”,这样的蔗汁,霉菌继续滋长,更要命。所以专家特别提醒,要喝甘蔗汁,最好现挑不霉变的好甘蔗,现削现榨,安全又放心。(大洋网3月29日)

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