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家常鳝鱼里的味蕾搅动
来源:本站原创  作者:欣然  日期:2018-6-13 9:14:59  浏览次数:

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汤鲜味美的家常鳝鱼

每年的6月——10月,是黄鳝的高产期,这时的黄鳝最为肥硕,味道也很鲜美,刺少肉厚。此时正值夏初,适当食用一些黄鳝有助于益肝补肾,为安然度过盛夏打下好基础。那么,黄鳝怎么样烹制才能勾起你的味蕾呢?今天介绍一下家常鳝鱼的烹制方法,看过之后保证你会流口水哦!

首先,在选材上就相当讲究。制作家常鳝鱼一定要选新鲜的现杀的“土鳝鱼”,所谓“土鳝鱼”就是农村田地里、池塘里捕捉到的鲜活鳝鱼,而非用药物等捕捉的鳝鱼。

 

食材辅料的准备

其次,就是准备食材的阶段。烹制鳝鱼之前将鳝鱼现杀切段,将黄瓜切丝、莴笋片切丝、水芹菜切段、红辣椒切碎、少许紫苏、适量腌菜(白菜最好)、蒜苗切段、韭菜切段、姜丝姜末。

 

油爆鳝鱼

 

放入作料

 

煮汤

 

家常鳝鱼出锅前放入紫苏、韭菜、水芹菜

第三,烹制阶段。先把锅子烧热多放些油,油烧热后倒入鳝鱼爆炒,可倒入少许料酒,切记不能把鳝鱼血洗干净,鳝鱼血可是这锅鳝鱼汤的精华!等鳝鱼油炸一阵变黑后,放入姜丝姜末,炒一下,再放入蒜苗、红辣椒、腌菜。翻炒几遍之后倒入水入锅中,待汤煮开之后就立即放入黄瓜丝、莴笋丝。等汤再开的时候就放入水芹菜、紫苏、韭菜和盐,搅动几遍之后放酱油、味精即可出锅。一份香味扑鼻、汤鲜味美的家常鳝鱼就完成了。

 

烹制完成的家常鳝鱼

在这里还要补充说明的是,鳝鱼食用温补健脾益肝补肾,其中的鳝鱼素还清热解毒、提神补脑,若再搭配绿茶一杯,更增风味。但是,鳝鱼不宜与菠菜同事哦,否则容易引发腹泻。

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